Voor ongeveer 30 stuks

Print

Ingredients

• 435 gram Golden Oreo koekjes

• 200 gram Roomkaas (ik gebruik mon chou)

• 80 gram + 2 tl Pistache pasta (ik gebruik 100% pistache pasta van Koro)

• 60 gram Ongezouten pistache nootjes

• 450 gram Witte chocolade

Bereiding:

Haal de roomkaas uit de koelkast zodat deze wat zachter wordt. Maal de Oreo koekjes fijn in een keukenmachine. Als je deze niet hebt kan je ze ook fijnslaan door de koekjes in een goed afgesloten zak te doen en hierop te slaan met bijvoorbeeld een deegroller tot je fijne kruimels hebt. Maal ook de pistachenootjes fijn, 40 gram hiervan meng je door de koekjes en de overige 20 gram gebruik je voor de decoratie. 

Meng vervolgens de zachte roomkaas en 80 gram pistache pasta door de koekkruimels en de gemalen pistachenootjes. Als je een keukenmachine hebt is het gemakkelijk om het daarin te mengen, anders kan het ook met de hand of met een lepel. Wanneer alles goed is gemengd, rol je balletjes van het mengsel. Deze laat je vervolgens opstijven in de koelkast voor ongeveer een uur. 

Snijdt de witte chocolade in stukjes en doe ongeveer 2/3 hiervan in een magnetron bestendig schaaltje. Smelt de chocolade vervolgens in de magnetron met intervallen van 30 seconden. Wanneer de chocolade helemaal is gesmolten meng je er de overige 1/3 van de chocolade doorheen zodat ook deze smelt. Als ook deze chocolade helemaal is gesmolten meng je er de pistachepasta doorheen. Dompel vervolgens de balletjes in de chocolade en leg ze op een met bakpapier beklede plaat. Als je hiermee klaar bent kan je de truffels vervolgens nog decoreren met de overgebleven chocolade en de achtergehouden gemalen pistache. Let er met de gemalen pistache op dat je deze over de truffels strooit wanneer de chocolade nog zacht is.