Print

Ingredients

• Voor de brownie

• 140 gram Roomboter

• 100 gram Pure Chocolade

• 80 gram Melkchocolade

• 130 gram Kristalsuiker

• 80 gram Licht bruine basterdsuiker

• 3,6 gram Espresso poeder (ik gebruik 2 zakjes Nescafé Gold)

• 2 Eieren

• 1 Eidooier

• 1 theelepel Vanille aroma

• 1 ½ theelepel Amandel aroma

• 1 eetlepel Cacaopoeder

• 60 gram Bloem

• ½ theelepel Zout

• ¼ theelepel Bakpoeder

• Voor de Tiramisu laag

• 250 gram Mascarpone

• 2 Eidooiers

• 1 Eiwit

• 50 gram Kristalsuiker

• 4 gram Vanillesuiker

• Cacapoeder

Bereiding

Bereid een bakvorm van 20x 20 cm voor door deze te bekleden met bakpapier en verwarm de oven voor op 175 graden. 

Doe de roomboter in kleine stukjes met de in stukjes gesneden chocolade in een steelpannetje. Zet dit op laag vuur op het fornuis en laat het rustig aan smelten. Als zowel de chocolade als de boter gesmolten zijn haal je de pan van het fornuis en roer je er meteen het espresso poeder doorheen. Laat het vervolgens even afkoelen. 

Voeg beide soorten suiker samen en meng dit kort. Voeg vervolgens de suiker bij de gesmolten chocolade en boter en roer kort door. Meng er vervolgens de eieren, het vanille-en amandel aroma doorheen.  

Zeef de bloem, cacaopoeder, zout en het bakpoeder boven het mengsel. Meng dit er kort doorheen, tot het net gemengd is. Meng het niet te lang want dan wordt het meer een cake dan een brownie. 

Stort het beslag in de voorbereide bakvorm en bak het 30-35 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. 

Na het bakken haal je de brownie uit de oven en laat je hem 10 minuten in de vorm afkoelen. Hierna haal je hem met het bakpapier uit de vorm en laat hem verder afkoelen. 

Als de brownie goed is afgekoeld leg je hem terug in het bakblik. Bedek deze met huishoudfolie of acetaat folie voor een strakke afwerking van je brownie. Maak vervolgens je brownie laag.  Hiervoor scheid je de eieren en klop je het eiwit stijf met 25 gram kristalsuiker. In een andere kom doe je de eidooiers en deze klop je met 25 gram suiker tot een egale massa. Mix in een derde kom de mascarpone los met de vanillesuiker. Het eidooiermengsel meng je vervolgens door de mascarpone tot het goed gemengd is. Als laatste meng je het eiwitschuim voorzichtig door het eidooier- en mascarpone mengsel tot ook dit weer goed gemengd is. Dit stort je voorzichtig op de brownie en probeer het strak af te smeren. Laat dit minimaal 6 uur in de koelkast opstijven. 

Voor het serveren haal je de brownie uit de vorm en strooi je er wat cacaopoeder overheen. 

De brownie moet vanwege de tiramisu laag in de koelkast bewaard worden.