De jarige die deze tartelette bestelde wilde graag een lekker fris en niet te zoet taartje met frambozen. Ik heb er toen voor gekozen om deze tartelette te maken met een luchtige frambozenmousse en een frisse frambozencurd. De decoratie van de tartelette bestaat uit halve bolletjes frambozenmousse, merengue toefjes en bladgoud.